Boath House, vicino Nairn, a circa 24 km da Inverness, si trova tra 8 ettari di boschi, giardini, prati erbosi e un lago di trote. La piccola villa di epoca georgiana con 8 camere da letto ha camere spettacolari e gastronomia incomparabile; gran parte degli ingredienti proviene dall’orto della cucina.

Cameron House è circondato dal suggestivo paesaggio di Loch Lomond tra 40 ettari di boschi, ma a soli 20 minuti dall’aeroporto di Glasgow. Oggi è uno dei migliori hotel di lusso della Scozia; le camere, suite e lodge privati rappresentano l’ultima parola in fatto di opulenza e relax. La filosofia gastronomica di Cameron House è semplice: i migliori ingredienti locali, cucinati alla perfezione e serviti con stile.

Crinan Hotel, a 128 km circa da Glasgow, è una locanda che si affaccia sull’isola di Jura e offre 20 camere, alcune con balcone, ma tutte con magnifiche vedute sul mare. Il Westward Restaurant propone pesce freschissimo – gamberoni, capesante, aragoste e rombi – oltre a cacciagione, manzo e prodotti biologici di provenienza locale.

The Glasshouse si trova nel centro di Edimburgo. Da quando è stato inaugurato, questo hotel 5 stelle viene premiato ogni anno. Dietro la facciata dell’antica Glenorch Church, costruita 150 anni fa, si nasconde un hotel completamente moderno con spazi contemporanei saturi di luce naturale. Le camere dell’albergo comprendono alcune suite, molte delle quali hanno terrazze che si affacciano sulla città o sul roof garden.

The Gleneagles Hotel, ad appena un’ora di macchina da Edimburgo, è circondato da 344 ettari di campagna scozzese mozzafiato. Gleneagles è senza ombra di dubbio uno dei migliori resort del mondo per il golf. Oltre a giocare sui 3 percorsi da campionato, gli ospiti possono scegliere sport rurali come caccia, pesca, equitazione, falconeria o addestramento dei cani. Per le cene si può scegliere tra il classico Strathearn Restaurant, The Dormy Clubhouse, il ristorante di Andrew Fairlie decorato con stelle Michelin o Deseo, un vivace e informale emporio di gastronomia mediterranea.

Greywalls non è un normale hotel, ma una proprietà per uso esclusivo, ad appena 30 minuti di macchina da Edimburgo. Originariamente costruito come abitazione privata da Edward Lutyens nel 1901, con giardini attribuiti a Gertrude Jekyll, Greywalls ospita 20 camere completamente attrezzate ed è disponibile come casa privata per uso esclusivo. Molto apprezzato dall’élite del golf, Greywalls si affaccia sul nono green e il decimo tee di Muirfield, uno dei più famosi campi da golf del mondo.

Hotel du Vin at One Devonshire Gardens. Situato in una stradina bordata d’alberi nel quartiere alla moda di Glasgow (il West End) l’Hotel du Vin at One Devonshire Gardens è un boutique hotel di lusso: 49 camere con letti superbi, biancheria di lusso in cotone egiziano ed eleganti bagni. Occupa 5 case originariamente costruite nel 1886 e conserva alcune caratteristiche originali, per esempio i pannelli di quercia che rivestono le pareti, i caminetti aperti, le ampie scalinate e i vetri colorati alle finestre. Il ristorante che ha conquistato 3 rosette AA ha anche una magnifica cantina con 600 vini che si può visitare prima di cena.

Inverlochy Castle Hotel si trova alle pendici del Ben Nevis, a circa 3 ore di macchina da Edimburgo, ed è stato votato recentemente il migliore hotel d’Europa dai lettori di Travel and Leisure. Il soffitto affrescato della Sala grande, i lampadari in cristallo veneziano e l’eleganza sobria del salotto rispecchiano un’atmosfera distesa e tranquilla di un’era passata. L’esperienza di una cena a Inverlochy è tutta da assaporare in una delle tre sale da pranzo, ciascuna arredata con raffinati mobili d’epoca donate al Castello di Inverlochy dal re di Norvegia.

Knockinaam Lodge, a due ore da Glasgow, è uno dei migliori piccoli hotel della Scozia. Circondato da un parco di 12 ettari con prati immacolati che scendono fino a una spiaggia privata, Knockinaam propone l’invitante e calda atmosfera di un country house e un servizio eccezionale offerto da un personale cordiale e attento. La cena è un’esperienza gastronomica. La classica precisione della cucina scozzese dello chef si accompagna bene al servizio attento nell’elegante ristorante illuminato dalle candele. Se il panorama non vi stupisce, lo faranno le pietanze.

The Marcliffe Hotel and Spa, a circa 5 km dal centro di Aberdeen è circondato da 4 ettari e mezzo di terreno con bosco. Le camere e le suite sono state arredate in maniera individuale, per il comfort degli ospiti. I mobili antichi si intonano allo stile tradizionale e contemporaneo dei tessuti, creando un’atmosfera di comfort e buon gusto. Il Conservatory Restaurant offre prodotti scozzesi di stagione, accompagnati da una lista di oltre 400 vini. Questo tranquillo hotel di lusso in posizione ideale per l’esplorazione della zona del Royal Deeside, che ospita più castelli per ettaro quadrato di tutte le altre regioni della Gran Bretagna.

The Hebridean Princess è una piccola nave che offre crociere di stile esclusivo e inconsueto. I 38 componenti dell’equipaggio sono a disposizione di appena 49 ospiti, offrendo livelli di servizio e comfort senza paralleli. Le trenta bellissime e grandi cabine sono decorate individualmente e arredate riccamente. Lenzuola di cotone fine e sontuosi asciugamani e accappatoi assicurano ogni comfort nei minimi dettagli. I bagni sono rivestiti di marmo e hanno grandi vasche, docce con comando termostatico e i migliori prodotti da bagno. Gli itinerari includono raramente la navigazione notturna. Le serate sono trascorse all’ancora in tranquilli loch o insenature riparate, dove tramonti indimenticabili fanno da sfondo alla più raffinata cucina cordon bleu, accompagnata da vini pregiati attentamente scelti dal sommelier dalla cantina della nave. A bordo della Hebridean Princess gli ospiti hanno a disposizione tutti i vantaggi di un grande yacht privato abbinati a servizio eccezionale e ambienti sontuosi.

Old Course Hotel, Golf Resort e Spa di St Andrews è un resort 5 stelle riccamente ristrutturato che offre suite e camere di lusso, molte con vedute sull’Old Course e sulla città di St Andrews. La Kohler Waters Spa di classe mondiale è una delle migliori nel Regno Unito. L’hotel è circondato da 11 campi da golf, tra cui il proprio percorso da campionato, The Duke’s.

Pool House, situata nel villaggio agricolo di Poolewe è in posizione dominante sul Loch Ewe. La casa ha sette suite e l’atmosfera di un residence privato. Ciascuna suite è stata arredata riccamente con mobili di antiquariato, quadri e porcellane. Protagonisti del menù di degustazione di cinque portate sono i prodotti locali, cucinati in stile moderno, creativo e originale. Pool House si trova sul limitare dell’ultima grande distesa naturale incontaminata d’Europa. Oltre a una ricca flora e fauna, tra cui balenottere, delfini, focene e foche, questa parte della Scozia ospita meravigliose specie ornitologiche e una flora locale unica.

Prestonfield, grandiosa dimora barocca a pochi minuti dal centro, fu costruita per il Lord Provost di Edimburgo ed è l’unico hotel 5 stelle in città. Pieno di fascino storico e romantico e di opulenza, è stato definito “l’hotel più affascinante della città”. Oltre al ristorante Rhubarb, questa dimora di stile decadente offre una serie di deliziose sale da pranzo private, compreso un minuscolo Salon Privé solo per due.

Rocpool Reserve.  Sebbene si trovi sulle rive del fiume Ness, a Inverness, il Rocpool Reserve probabilmente fa pensare subito alla Riviera francese per il suo glamour indiscusso. Il nuovo boutique hotel di lusso con appena 11 camere offre una nuova definizione dell’esperienza di un soggiorno in hotel. E in primo piano è l’eleganza, non l’esibizionismo. I bagliori, non i lustrini. La qualità, non la quantità. Le camere hanno connessioni wireless a banda larga gratuite e macchine per caffè Tassimo, TV al plasma, lettori di DVD e minibar personali. Nel bagno si trovano prodotti firmati Molton Brown e Nina Campbell, vasche profonde, soffici tovaglie e accappatoi Rocpool. Questo nuovo e discreto boutique hotel, bar e ristorante offre meraviglioso lusso nel centro di Inverness. Un invito a venire e viziarsi un po’. Il ristorante Chez Roux sarà inaugurato l’1 aprile 2009.

The Royal Scotsman Train è considerato il treno più lussuoso del mondo e un tragitto è ritenuto una delle grandi esperienze di viaggio. Sono disponibili diversi itinerari di varia durata, da due a sette notti. Dopo cena vi attende una State Cabin singola, con bagno per una tranquilla notte di sonno. La carrozza ristorante è considerata uno dei migliori ristoranti della Gran Bretagna.

The Scotsman Hotel è un boutique hotel 5 stelle in posizione maestosa accanto al North Bridge, con vedute del Castello di Edimburgo. Questa grande e magnifica proprietà è stata aggiornata e trasformata in stile contemporaneo per offrire 69 camere e suite, centro benessere e spa. La North Bridge Brasserie offre ottime pietanze in un interno architettonico straordinario, tra colonne di marmo, pannelli di quercia ed elementi contemporanei in acciaio e vetro. La cucina è allo stesso tempo elegante e innovativa e offre un mix di piatti contemporanei che utilizzano il miglior manzo scozzese e pesce, oltre a ingredienti di produzione locale.

Sheraton Grand Hotel and Spa. Annidato sotto il suggestivo castello di Edimburgo, lo Sheraton offre un’esperienza classica al centro di una città. La premiata One Spa è considerata il principale centro benessere in città a livello europeo. Diversi ristoranti e bar offrono momenti di relax a due passi dalla storia di Edimburgo davanti alla porta.

Stobo Castle è un centro benessere ad appena un’ora di macchina da Edimburgo. Questo magnifico castello scozzese si trova in mezzo alla bellissima campagna dello Scottish Border, circondato da una vasta foresta di pini, con un lago tranquillo e un giardino d’acqua giapponese. Gli ospiti dello Stobo hanno diritto a utilizzare una spa che vanta una scelta di oltre 80 trattamenti per coccolarsi, distendersi e sentirsi ringiovaniti. Lo Chef crea pietanze sane e soddisfano anche l’appetito più grande.

Turnberry, un complesso di lusso, sarà riaperto nel luglio 2009 per riprendere il proprio posto tra uno dei grandi resort di golf a livello mondiale. Con i suoi 324 ettari in posizione splendida in uno degli angoli più belli della Scozia, ad appena un’ora da Glasgow, Turnberry vanta una miriade di strutture senza rivali, tra cui due campi da golf con link di classe mondiale, una spa premiata, un Centro di Attività all’aperto e una serie di ristoranti per ogni stato d’animo.